现在人们生活更加注重质量和品位，对洒的嗜好性已不再满足只喝纯酒的要求，开始向低度营养，饮料化进行转变。该试验将发酵乳的营养成分和米酒特殊的色香味合为一体，探索米酒发酵乳饮料的工艺过程…
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在我国，菠萝是最具特色和竞争优势的热带水果品种之一。2006年收获面积和产量分别为100.5万亩和144万吨。但是，菠萝是一种不耐贮藏的水果，采收需进行及时处理。目前菠萝的加工产品主要是糖水菠萝…
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板栗为我国重要的干果之一，在我国有着悠久的栽培历史。我国板栗以甘甜味香、风味独特、粉质细腻、营养丰富而深受消费者喜爱。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，为治脾补肝的良品11，…
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麦芽汁低醇饮料是以麦芽汁为主料，加人适量乳清酶解物经脆壁酵母发酵酿制而成。该种酶与酸造啤酒的下面啤酒酵母发酵麦芽汁有所不同，它具有产酒精速度较缓慢的特点，因而在工艺管理上易于控制；而…
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