米乳饮料的加工研发具有一定的保健功能，近几年受到了人们的喜爱。米乳饮料是通过将糙米浸泡、研磨、酶解及调配等一系列加工过程而制成的具有一定营养成分的饮料。目前，我国对米乳饮料的研究还比…
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“蛋白糖”其学名为天门酰苯丙氨酸甲酯，系天门冬氨酸与苯丙氨酸酯化而成。1966年，美国的塞尔（G.D.Searle）公司研究人员在合成促胃液分泌激素时，偶尔发现其中间体天门冬氮丙酸甲酯具有150-200…
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膳食纤维是指人体消化液对它不起消化作用，不能被人体吸收利用的多糖，也称为非淀粉多糖，包括纤维素、半纤维素、海藻多糖、果胶、木质素及其他非纤维素多糖类等，它能够平衡人体营养，调节机体功…
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黄豆含有丰富的营养成分，其蛋白质含量高，组成黄豆蛋白的氨基酸种类全"，不饱和脂肪酸含量高，能降低血液中的胆固醇含量2。但黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质的吸收利用，且食用后会…
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