火龙果果肉美味可口、营养丰富,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、花色苷类天然色素以及矿物质元素等,具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤等作用,ChikCT曾用火龙果粉进行抗氧化研究。水果发酵饮料主要是…
了解详情 +马蹄,又名荸荞,尾梨,通天草等,它可果可蔬、可粮可药,球茎脆甜多汁,颜色洁白,富含矿物质和维生素。马蹄还含有抗菌成分--荸荞英,对金色葡萄球菌,大肠杆菌,产气杆菌及绿脓杆菌等有抑制作用…
了解详情 +椰子树是典型的热带作物,其果实含有丰富的营养成分。椰乳(将椰肉压榨后得到的汁即为椰乳)富含脂肪和蛋白质;椰子水中含果糖、葡萄糖、多种维生素、矿物质等,除了食用价值,还可被作为血浆代用…
了解详情 +乳清蛋白是从干酪及干酪素的副产品乳清中得到的高效价的蛋白质,但由于其耐热性较差,从而限制了其在食品中的应用范围。本文用酶将乳清蛋白水解为多肽,从而改善其热敏性,并以酶解后的乳清为原料…
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