乳酸菌饮料的原料乳中含有丰富的蛋白质、钙和纤维素，其中蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白的等电点约在pH值为4.6左右，当饮料的pH值在此附近时，即会失去同性电荷斥力而凝集成大分子沉淀，为了保证饮…
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蛋白饮料近年来在我国得到迅速发展，原因之一是消费者从单纯满足消暑解渴的碳酸饮料逐步转向营养、保健、功能的要求。传统的乳粉市场逐渐下滑，液态乳市场上升显著。作为营养、保健型的乳酸菌饮料…
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玉米又名玉蜀黍、珍珠米，有较高的营养价值，不仅含有人体必需的不饱和脂肪酸和谷氨酸，有很好的健脑和增强记忆力的功效；而且还含有谷固醇，具有防止高血压、冠心病和防止细胞衰老的作用；特别是…
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近年来，随着生活水平的提高，国内茶叶饮料产销得到快速增长。目前市场上茶饮料主要包装方式为透明PET瓶装，作为透明包装的茶饮料对混浊沉淀要求较高。传统上乌龙茶的澄清技术一般采用化学法处理…
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