乳酸菌乳饮料是指利用无抗乳粉或者无抗新鲜牛乳等原料、经杀菌等工艺处理后进行乳酸菌发酵、然后添加水、白砂糖或果葡糖浆和食品添加剂等辅料调制，再经过杀菌或者不杀菌制成的饮品。其中蛋白质含…
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酸性乳饮料是含乳饮料的一种，按照其加工工艺的不同可以分为发酵型和调配型。酸乳饮料属于发酵型酸性乳饮料，它是以鲜乳或乳粉为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经过适当的稀…
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水牛奶是奶与奶制品的三大来源之一，水牛奶浓稠、清香，没有膻味，营养丰富，其干物质达21.75%，维生素E等含量非常丰富，单价与多价不饱和脂肪酸含量达1.9mg/kg，奶内胆固醇很低，只有8mg/kg，因…
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近年来，酸性乳饮料因其特有的营养和风味越来越受到人们的青睐，但是其在生产过程中经常出现蛋白质沉淀和脂肪上浮的问题。亲水胶体经常被用在乳品生产中解决蛋白或其他颗粒沉淀的问题，同时其还能…
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