乳清是工业生产干酪及干酪素的副产品，不仅富含乳清蛋白这种高营养的优质蛋白（PER值为3.0），还含有多种矿物质和水溶性维生素1。每年大约有40%~50%的乳清被浪费，因而乳清的再利用问题受到国内外…
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青梅又称酸梅、果梅为普薇科果树主产于我国南方特别以广东、四川、浙江、江苏等省份的产量较大。青梅以富含酸（总酸6.4%）著称是一种天然的酸味原料据统计青梅含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、酒石酸…
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随着人们对膳食纤维功能认识的深入，高膳食纤维食品日渐盛行。碳酸饮料是消暑解渴的佳品，是饮料市场中销量较大的一类。如果在饮料中加入膳食纤维，是解决现代都市人民生活中膳食纤维偏低的行之有…
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固体饮料是将各种原料（糖、果汁、植物抽提油以及其他配料）调配、浓缩、干燥而成。或将各种原料粉碎、混合后成颗粒状、片状或粉末状，需要用水冲调后才可饮用的饮料。固体饮料是饮料产业的重要分…
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