膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质等组分，被称为“第七营养素”，在维持膳食平衡方面发挥着重要的作用。按溶解性，膳食纤维分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类，其中，…
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豆渣是生产传统豆制品豆腐、豆浆、腐竹和腐乳等的主要副产物，其干物质中膳食纤维含量高于50%"。腾食纤维具有预防心血管疾病23、肥胖症1、糖尿病3、肠癌-7及高血脂症1等作用，被认为是一种新…
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红枣在我国种植广泛，枣果总产量达100多万t，占世界总产量的98%"，丰富的资源为红枣加工业的发展提供了得天独厚的条件，由于具有很高的营养价值与药用价值，备受学者的关注和消费者的喜欢2。…
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游苔是一种大型绿藻，俗称苔条、青海苔等，为绿藻门石纯目石莼科游苔属的藻类植物，主要遍及在东部沿海一带，仅在福建每年产量能达到10万吨，资源十分丰富。游苔富含糖类、蛋白质、粗纤维及矿物质…
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