乳酸菌饮料是酸乳类产品，具有饮料的特征，含有牛奶的营养及酸乳的功能，也是乳制品工业发展最快的产品之一。采用具有保健功能的益生菌作为发酵剂制作乳酸菌饮料，赋予了这类乳产品特殊的营养价值…
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益生乳酸菌是人和动物体内重要的生理菌群，具有促进肠内微生物菌群的生态平衡，改善肠道菌群结构等重要的生理功能"。近年来，随着人们保健意识的增强及对益生菌研究的深入，益生菌在功能食品…
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褐色乳酸菌饮料是一类高糖高酸、含有活性乳酸菌的饮料。由于牛乳与还原糖经过一定时间的高温处理而发生美拉德反应，呈现出的一种特有的褐色。美拉德反应是氨基化合物与羰基化合物之间发生的反应，…
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近年来，果蔬的深加工技术越来越成熟，人们除了能够吃到新鲜的应季果蔬外，也能够吃到经加工后的果蔬，随着果蔬加工行业和技术的深入发展，益生菌在果蔬的发酵中的广泛应用也得到了国内人们深刻的…
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