大豆亦称黄豆，系英豆科一年生草本，富含脂 肪、蛋白质和磷脂。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其蛋白质含量约为38%以上是谷类食物的4-5倍，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近。大豆中的磷脂是一种天然…
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以黑豆、核桃为原料，调配复合植物蛋白饮料，并对原浆、复合植物蛋白饮料所用的甜味剂、稳定剂、乳化剂的添加量进行研究，确定了较优的生产工艺，试验结果如下：1.核桃仁去皮处理：氧氧化钠浓度0…
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荷叶，为睡莲科植物莲的叶，含有多种风味物质和丰富的荷叶碱成分。荷叶碱能促进脂肪的分解，同时具有利尿通便、通肠毒、降脂除油、清暑解热等作用，能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇的含量，具有…
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在茶饮料的制备过程中，由于技术原因，出现了一些问题，使茶饮料的品质受到了影响，如茶制品在存放一段时间后，会出现絮状物，使原本澄清的溶液变成混浊状态，俗称“冷后浑”。据相应的研究表明，…
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