甜味剂是指能赋予食品甜味的物质。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等碳水化合物是营养性甜味剂，能提供能量，被看作是重要的营养素、食品原料[1；糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜…
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桑棋又叫桑果，味甜汁多，早在两千多年前，已是皇帝御用的补品，被称为“民间圣果”。祖国医学认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、鸟发明目，补血助眠等功效。现代研究分析证实，它含有…
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成熟的红豆果实呈红色，口感酸甜，含有丰富的氨基酸、维生素及微量元素，具有较高的营养保健作用，因此开发利用价值较高；但由于红豆采收期集中、贮藏期短等缺陷限制了其应用。如果将红豆与牛乳结…
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酸乳有利于人体消化，可促进胃肠蠕动，并具有一定的保健功能和独特的风味受广大消费者的喜爱。21世纪60年代，瑞士人在天然的酸乳饮料中加入水果、果酱、果汁等原料，此后酸乳产业得到了迅速发展&…
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