以番茄、胡萝卜为主要原料，利用正交试验设计，以感官评分为指标，对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究。研究结果表明，饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15%，加糖量6%，发酵温度41…
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酸豆奶是利用乳酸菌的发酵作用制成的，它既能发挥大豆的营养功效，又能破坏大豆中的胰蛋白酶抑制剂、引起血红细胞凝集的凝血素、肠胃胀气因子、抗营养因子等，从而使大豆蛋白质的消化率得到明显提…
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大豆，含有丰富的蛋白质和脂肪，富含亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸及其他生理活性成分，并且VE含量较高能排除体内的胆汁酸，使胆固醇降低，在营养学方面一直得到高度评价。银杏，具有很高的营养药用…
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苦瓜是一年生葫芦科植物，别名凉瓜、锦荔枝等，原产热带或亚热带，我国南方多有种植。苦瓜营养丰富，它富含粗纤维、蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素，有良好的食用价值。同时，它还含有药用成…
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