功能性食品是21世纪食品工业发展的主导食品之-。目前，国内、国际市场上掀起了一股功能性食品的研究开发热潮，膳食纤维作为一种极其重要的功能性食品基料引起了广泛的关注21），被营养医学、食品…
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膳食纤维可分为水溶性纤维和水不溶性纤维两大类，其缺乏会危害人们健康。膳食纤维具有使人产生饱腹感并抑制进食，预防肥胖和有减肥功效：整肠通便，防治肠道疾病和便秘：调控血清胆固醇、降血压，…
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米糠作为稻谷深加工的初级副产物，富含了稻米中九成以上的人体必需元素。有数据表明，米糠中含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、矿物质和其他营养成分。米糠经过榨油后剩余的米糠饼粕，含大量的膳食…
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21世纪人们的膳食结构发生了变化，开始越来越关注饮食，注重食品的功能性，膳食纤维因具有突出的保健功能受到广大人民的喜爱。2000年6月1日，美国谷物化学家协会（AACO）理事会将“膳食纤维”定义…
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