谷子原产于中国，距今已有7000 a以上的栽培历史，在众多新石器时代的遗址中均发现了谷粒、谷穗和米粒等碳化物2，其脱壳后的产品为小米。小米富含人体所需的七大营养素，营养丰富位居百谷之首；而…
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随着经济的发展，人们的膳食结构发生了明显变化。城市居民营养摄入失衡，动物性食物摄入量过高，而谷物杂粮等植物性食物摄入不足，从而导致肥胖、糖尿病、高血压和高血脂等慢性病发病率上升。《中…
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燕麦是禾本科，属一年生草本植物，它是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定燕麦面与大米、玉米、高梁、养麦、大麦等8种粮食相比，其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。它富含矿物…
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苹果属蔷薇料植物，为营养丰富的果类食物。药用可以调理肠胃、止泻通便，并可用于治疗高血压，有预防和恢复疲劳的功效。苹果还有降低血中胆固醇的作用。食醋是我国人民日常生活中不可缺少的酸性调…
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