银耳，是担子菌门真菌银耳的子实体，又名白木耳，有“菌中之冠”的美誉。主要含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等，可供药用和滋补食品用""，银耳子实体中起主要功效作用的是银耳…
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发酵醋是采用发酵法生产的食醋，一般食醋的醋酸含量为3-5%。现在市场上的食醋多为米醋和苹果醋。醋是我们饮食生活中的一种调味品，但它的保健功效却不是尽人皆知的，甚至多数人是不了解的。由于醋…
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甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。理想的甜味剂要求安全无毒、甜味纯正、高甜度、低热值、稳定性高、不致龋、成本低。目前还没有一种甜味剂能满足这些要求，复合甜味剂就成为甜味剂研究开发的…
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大豆蛋白饮料和花生乳，是深受我国人民喜爱传统饮料。与牛奶相比，不仅营养丰富，且不含胆固醇和乳糖，极适合心脑血管疾病及乳糖不耐症患者饮用。发展植物蛋白饮料（例如花生乳）是适应国情，提高…
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