国内外很多专家推测认为，功能性食品将是21世纪的主导食品，而膳食纤维作为一种重要的功能性食品基料（生理活性物质）已成为本领域研究的重点。膳食纤维有重要的生理功能，概括起来包括：（1）使…
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苹果（汁）富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、维生素C及钙、磷、钾、铁等营养成分，具有抗癌、预防心脏病及降低呼吸系统疾病发生等作用"。糯米酒又称甜酒，是以糯米为原料酿…
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果汁酸化全乳饮料是牛奶不经乳酸菌发酵而通过加入原果汁、食用乳酸和柠檬散、蔗糖天然香料、色素、盐类及防腐剂而调配成的一种新型复合乳酸饮料。该产品是在纯粹的调制型酸奶的基础上，发展起来的…
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膳食纤维被定义为“第七类营养素”，包含有非消化性碳水化合物及其他与木质素相关的非消化性微量组分，具有营养和生理调节作用，如降低血液的总脂蛋白胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇水平；降低餐后血…
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