发酵型乳酒是以牛（羊、马等（或乳清为主要原料添加乳酸菌和酵母菌发酵剂或特殊粒状发酵剂经过发酵而成的一种含醇、酸及少量二氧化碳的酸乳或酸乳饮料。这类产品既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气的…
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黑米低醇饮料是以黑米，大米为原料，麸曲为糖化剂，经啤酒酵母半固态发酵酿制而成的酒精度为0.9%~1.0%的饮品。本实验采用不同发酵温度、发酵时间、原料量配比作正交实验设计，选择出制作该饮料的…
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随着国家对农业的重视和对农业投入的加大，农村水果种植面积不断扩大。这些年水果生产已取得了很大的成绩，1996年水果总产量已达4570万吨，比1978年的657万吨增长了7倍，比1990年总产量增长2.5倍…
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玉米是我国主要的粮食作物之一，有较高的营养价值，含有人体必需的不饱和脂肪酸，并含谷固醇，具有防止高血压、冠心病和细胞衰老的作用。其次还含有谷胱甘肽和大量的硒、镁元素，对抑制癌细胞具有…
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