

近年来在论述葡萄酒制品生产工艺的文献中,经常看到有关从葡萄酒制低酒精度饮料的文章。这种饮料在美国称为软酒精饮料,低热量饮料或清淡饮料,而在欧洲葡萄酒酿造国则称之为芳香酒或水果加香酒,…
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米乳饮料的加工研发具有一定的保健功能,近几年受到了人们的喜爱。米乳饮料是通过将糙米浸泡、研磨、酶解及调配等一系列加工过程而制成的具有一定营养成分的饮料。目前,我国对米乳饮料的研究还比…
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“蛋白糖”其学名为天门酰苯丙氨酸甲酯,系天门冬氨酸与苯丙氨酸酯化而成。1966年,美国的塞尔(G.D.Searle)公司研究人员在合成促胃液分泌激素时,偶尔发现其中间体天门冬氮丙酸甲酯具有150-200…
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膳食纤维是指人体消化液对它不起消化作用,不能被人体吸收利用的多糖,也称为非淀粉多糖,包括纤维素、半纤维素、海藻多糖、果胶、木质素及其他非纤维素多糖类等,它能够平衡人体营养,调节机体功…
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