藜麦为苑科藜属一年生双子叶植物，是印加人自古以来种植的一种农作物，主要产于玻利维亚。藜麦种子由于其蛋白质含量高（含有所有必需氨基酸）和不含麸质而被广泛关注，被FAO列为21世纪世界粮食安…
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现代生物代谢试验还发现，蛋白质并非必须通过消化道中的多种蛋白酶水解后，最终以氨基酸的形态才能被人体吸收，而是大部分在多肽形态时就能被直接吸收，并且其吸收率比氨基酸更快，同时短肽具有低…
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红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，在我国大多省份普遍栽种。红薯叶作为红薯的副产品，我国年产1亿t以上，它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、vC.矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分，其中黄酮类…
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我国每年有巨大的蛋壳资源，丢弃的鸡蛋壳就约400多万t"。对蛋壳加工性能的研究将在很大程度上改变我国蛋壳资源浪费和污染严重的状况。蛋壳中天然钙源已经用于饲料中钙元素的补充，但蛋壳膜的…
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