麦胚是小麦提胚制粉的副产品，是一种理想的营养与生物活性物质资源，极具开发价值。资料表明[1）：麦胚蛋白质含量为30%左右，且必需氨基酸的组成十分合理，是一种完全蛋白质；麦胚含脂肪约10%，其…
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随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，饮料的消费量与日俱增。天然的、方便的、既有营养又有药理作用的保健饮料倍受消费者欢迎，因此开发无臭蒜汁保健饮料具有极大的潜力和广阔的前景。大蒜为…
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植物蛋白饮料是指以大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等富相含蛋白质的植物果仁、果肉或种子为原料，经加工，调配、杀菌或无菌包装制得的乳状饮料，并以良好的风味、丰富的营养以及保健功能赢得了消费…
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目前，我国每年加工稻谷后副产品米糠有1000多万t，大部分作为饲料使用，小部分用于制作肥料，因此合理开发利用米糠资源已成为当前的一个重要课题。据研究，米糠的组成成分如下：油脂15%-22%，蛋白…
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