马蹄，又名荸荞，尾梨，通天草等，它可果可蔬、可粮可药，球茎脆甜多汁，颜色洁白，富含矿物质和维生素。马蹄还含有抗菌成分--荸荞英，对金色葡萄球菌，大肠杆菌，产气杆菌及绿脓杆菌等有抑制作用…
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椰子树是典型的热带作物，其果实含有丰富的营养成分。椰乳（将椰肉压榨后得到的汁即为椰乳）富含脂肪和蛋白质；椰子水中含果糖、葡萄糖、多种维生素、矿物质等，除了食用价值，还可被作为血浆代用…
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乳清蛋白是从干酪及干酪素的副产品乳清中得到的高效价的蛋白质，但由于其耐热性较差，从而限制了其在食品中的应用范围。本文用酶将乳清蛋白水解为多肽，从而改善其热敏性，并以酶解后的乳清为原料…
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黑米具有开胃益中，健脾暖肝等医药价值，同时又具有较高的营养价值，其蛋白质含量为13.2%，比大米高0.2倍，脂肪含量为3.22%，比大米高近3倍。8种人体必须氨基酸总量比大米高13%~20%，此外B族维生…
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