目前，全世界食品添加剂年贸易额约200亿美元中甜味剂占到了15亿美元，可见其发展潜力之大。我国至2002年止，卫生部共批准使用了20种甜味剂。甜味剂按其甜度可分为高甜度甜味剂和低甜度甜味剂，按…
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大豆肽是大豆分离蛋白经过水解所生成的小分子的肽，本实验所用的大豆肽是经过碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶双酶水解所得到的大豆肽粉.大豆分离蛋白质是一种植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与…
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渊莲又称寸三莲，是莲巾珍品，为睡莲科多4水生植物，素有中国第一莲之美誉"。湘莲中淀粉含量61.96%，蛋白质含量22.43%，脂肪含量2.3%，是高蛋白、低脂肪的优质产品，富含钙、磷等矿物质元素…
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酸性蛋白饮料具有良好的风味与口感，且营养丰富，有较大的市场潜力，但如何使生产出的酸性蛋白饮料不产生沉淀及分层现象，保持稳定的产品质量，则是饮料生产厂家应当解决的首要问题。1促使酸性蛋…
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