椰子，是椰子树的果实，产于热带地区，其形状近球形，由外果皮、中果皮、内果皮、种皮、种仁（胚乳、胚、椰子水等部分构成，果实内含可食厚肉质的种仁，俗称椰肉，占全果质量的28%~30%，为椰壳所…
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近年来，随着人们对发酵乳研究的不断深入，酸奶对人体的各种保健功效逐渐被认知：调节胃肠菌群，促进人体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖代谢障碍，降胆固醇作用，控制内毒素，延缓机体衰老，抗辐射…
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乳及乳制品营养丰富，不仅含有大量蛋白质，还含有丰富的无机盐和维生素，是一种优良的食品）直接调酸型乳饮料是以牛乳为主要原料制成的一种液态乳饮料。它具有均一的品质，清香纯正的口味，属酸性…
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牛奶蛋白中大约80%是酪蛋白（包括as-，B-，Y-，K-酪蛋白），同时酪蛋白酸钠也是食品工业中最常用的一种蛋白质乳化剂和蛋白质强化剂。酪蛋臼在水溶液中的性质以及在油-水界面的性质已广为人知；但…
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