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松针饮料配方的研制与开发

2020-2-21 9:34:29 作者: 次浏览

松针不仅是医药及日用化工的原料,而且可制成祛病链身、抗衰老的保健食品。松针原汁是选用新鲜的松针为主要原料,采用先进的浸提工艺精制而成。松针原汁呈澄清透明的淡绿色,含有l8种氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素,以及钙、磷、铁、锰、钻、锌等10多种微量元素和菇烯等成分。

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松针具有的保健功效和药用功效在历代医药书籍中都有记述。李时珍在《本草纲目》中记载:“松针苦、温、无毒,主治风湿症,生毛发、安五脏、守中、延年益寿、祛风湿、健脾”。近代出版的《全国中草药汇编》中论述松针具有祛风湿、活血、明目安神、解毒止痒等功效。民间则用松针来治疗流感、风湿性关节痛、夜盲症、高血压、神经衰弱,外用治疗冻疮等。日本科学家研究表明:松针所含有的多种不饱和脂肪酸可消除胆固醇沉积,防止动脉硬化;所含有的黏烯等成分具有扩张末梢血管、促进血液循环、增强激素分泌、使肌体组织年轻化的功效。

浙江中医学院多年对松针保链药用价值及毒理学的研究结果表明,松针中含有人体健康所必需的多种维生素和微量元素;松针不仅无毒,而且具有抗基因突变、抗DNA损伤的作用,能显著延长成年果蝇寿命;还具有提高超氧化物歧化酶活性及有效抑制脑B型单胺氧化酶活性等保健、抗衰老功能;无论对小鼠或大鼠都具有明显的降血脂作用。

近年来,松针饮料在日本、俄罗斯、西欧等国广为流行。l瓶容量为l.25L的松针饮料含有维生素C的量,是27人一天所需的量。松针饮料不仅味道清凉可口,而且对癌细胞有一定的抑制作用,对胃、十二指肠溃疡及肝、肾疾病均有疗效。松针饮料还具有增进食欲、消除疲劳之功效,长期饮用能强身健体、延年益寿,防止老年痴呆症发生;有益于幼儿智力发育,可预防维生素缺乏而引起的各种疾病。日本利用松针酿酒,每100kg原料可酿松针酒8kg-10kg,这种酒倍受日本人青睐。

山西省松树资源丰富,约占全省森林蓄积量的37.5%。据林业部门初步估算,每年可合理采摘6万t鲜松针,能够满足一个年产10万t饮料厂的需求。经过多年的研究、试制、产品检测、毒理试验和成分分析,目前松针原汁的提取技术成熟,具备了工业化生产的条件。

加工松针饮料对原辅材料的要求

(1)对原材料的要求宜选用当年生、成熟、无病虫害、无污染的新鲜松针,不宜采收衰老的和过于幼嫩的松针,因其营养成分含量较低,会影响饮料的质量。采收季节宜在10月至第2年2月底,采收的松针需要保鲜贮存。

(2)对水质的要求水质宜选用泉水或无污染的深井水,用钠离子交换树脂软化后使用。不得使用浅井水,更不能使用被污染的水。

松针原汁的提取及饮料配制工艺

(1)加工松针饮料的工艺流程松针去杂、洗净→切碎→低温浸提→过滤→松针原汁→调配、勾兑一装瓶封口一灭菌→包装→成品。

(2)松针原汁的提取①预处理,将新鲜的松针用清水洗净,置于通风处迅速晾干,不可曝晒。晾干的松针可以置于l℃~4℃密封处较长期保存。②切碎和浸提,松针浸提前应先切碎,以3mm~5mm长为宜。将切好的松针在2℃~5℃的低温条件下用软化水浸提,松针与水的比例为l:10,浸提时间以l8h-24h为宜。这样提取的松针原汁色泽淡绿,清亮透明,有浓郁的松针清香气味,很好地保存了松针中的有效成分,每100mL提取液中维生素C的含量为11.3mg。

(3)松针饮料的配制工艺①过滤,松针饮料要求澄清透明,在调配前必须进行过滤。②调配,在提取的松针原汁中依次加入按一定比例配制好的蔗糖溶液、柠檬酸溶液和蜂蜜、香精等,边倒入边搅拌。③装罐、灭菌,将配制好的饮料及时装罐、封盖,最后进行巴氏灭菌。

通过对试生产的松针饮料进行的一系列分析测试、毒素试验和试饮品尝,证实了松针饮料具有清凉解渴、消除疲劳、焕发精神、清醒头脑的功效及保健价值,该产品如加以开发生产,必将具有广阔的市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料研发机构,佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030  13518182323


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