源制所这家公司，大多数人是从红参红枣水开始认识的。

500ml透明瓶，深红棕色标签，红参、人参、桂圆、桑葚，0糖0脂0能量，主打"睡前醒后温和清甜"。在草本植物饮料这个赛道里，它已经跑出来了。

然后就在10月21日，它扔出了一个看起来跨界的东西：人参鸡汤玉米谷物饮料，275g小瓶，开盖即饮一碗好汤。

图：源制所红参红枣水人参桂圆植物饮料（图片来源：电商平台商品图）

从"水"到"汤"，源制所走了三步

把源制所的产品线摊开看，这一步其实没那么突然。

第一步是草本水。红参红枣水、决明子玉米须，这一类产品解决的是"喝什么不增加负担"的问题，0糖0脂，原料多来自药食同源目录或获批用于普通食品的原料，饮用场景是日常补水。

第二步是谷物饮料。玉米汁、谷物类产品加入之后，瓶里开始有了东西，喝下去有饱腹感，早餐和代餐场景被接进来。

第三步，就是这瓶人参鸡汤玉米谷物饮料。人参（人工种植）是获准用于普通食品的原料，鸡肉是真食材，玉米谷物提供厚度，8小时慢熬给出汤的鲜味。这一步跨出去，产品从"喝的水"变成了"能当一顿轻食的汤"。

图：源制所红参红枣植物饮料多瓶装（图片来源：源制所官方旗舰店）

最值得琢磨的是合规这张牌

源制所在红参红枣水的包装上，有一行小字注释：双参指红参、人参，原料均为五年及五年以下人工种植人参。

这行字是整盘棋里最专业的一步。

野山参和五年以上的人参，在中国是中药材，不能随便加进普通食品。而五年及五年以下人工种植人参，是原卫生部2012年第17号公告批准的新食品原料（原新资源食品），允许在普通食品里使用，但每日食用量有上限、包装上要标注不适宜人群。

源制所把这条合规边界摸得很清楚。红参红枣水是植物饮料，人参鸡汤玉米谷物饮料是谷物饮料，两个产品都在普通食品框架内，不碰保健食品申报，但每一步原料都踩在合规允许的范围里。这也是为什么它敢把"人参"两个字直接打在产品名上，而不是用"参"字打擦边球。

图：源制所红参红枣水产品宣传图（图片来源：电商平台商品图）

为什么是275g？

规格是这盘棋里另一个值得拆的细节。

韩式即食参鸡汤是1kg利乐包，那是一顿正餐的量。源制所选275g，是一瓶饮料的量，也是一小碗汤的量。这个规格可以在便利店冷柜、办公室抽屉、通勤包里出现，不需要加热，不需要碗，开盖就是一口热汤的满足感。

再加上产品宣称的无油、低嘌呤，它把传统参鸡汤里"负担重"的那部分去掉了，留下了"鲜"和"补"的心智。目标人群不是冬天想补身体的中年人，而是想要轻滋补、又不想自己炖的年轻人。

图：人参、鸡胸肉、甜玉米原料示意（图片来源：AI生成效果图）

给做食养饮品的人，五点启示

第一，药食同源真食材比草本概念水更有壁垒。玉米须水、红豆薏米水谁都能做，但加真鸡肉、真人参、慢熬8小时的工艺，门槛在熬制、去脂和稳定性上，不在配方表里那几个字。

第二，去脂低嘌呤是汤饮饮料化的关键工程。脂肪在瓶里会分层、挂壁、影响保质期，嘌呤高又会把一部分消费者挡在门外。这两件事解决不好，汤就成不了饮料。

第三，小瓶装常温汤是一个新品类。它不在速食汤、罐头汤、植物饮料任何一个旧赛道里，先把容器和规格定下来的人，有机会定义这个品类。

第四，场景句比成分表好卖。"开盖即饮一碗好汤"这九个字，比任何工艺参数都更能让消费者在三秒内理解这瓶东西是干嘛的。

第五，渠道选择要跟着场景走。即饮汤不是碳酸饮料，不会塞进全家和罗森的主冷柜，它更可能出现在便利店的轻食搭配区、办公室自动售货机、以及主打中式食养的线上渠道。渠道铺到哪里，决定了这瓶汤被谁喝到。

从一瓶红参红枣水，到一瓶人参鸡汤，源制所走的不是跨界，是沿着"中式食养"这条路，把能饮料化的东西一个一个试过去。

回头看源制所这两年的动作，从草本水到谷物饮料再到即饮汤，每一步都在同一个用户身上做加深：那个愿意为药食同源真食材付钱、但没时间自己炖汤的年轻人。产品线越走越重，从喝水到喝汤，客单价和复购逻辑都在往上走。

只是，当第二家、第三家也开始把鸡汤、排骨汤、绿豆汤装进瓶子的时候，源制所今天这个275g，还守得住吗？这个问题，得靠货架上的复购数据来回答。

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