抹茶（Matcha）是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料，经干燥、超微粉碎等加工技术而形成的超微抹茶粉"12，抹茶富含人体所需的多种营养成分如茶多酚、茶多糖、咖啡碱、氨茶酸等，还有…
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茶叶是我国重要的经济作物，也是世界性的三大饮料之一，它作为饮料的历史最悠久，饮用地区最广.数量也最大；茶叶中丰富而复杂的化学成份赋予了茶叶具有良好保健功能。茶叶也是我国传统的大宗出口…
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茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤和澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精和果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料因富含茶多酚和咖啡碱等有效成分，…
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绿茶饮料生产以干茶为主要原料，经浸提，调配而成。目前在茶饮料生产中存在的问题是：混浊沉淀、色泽褐变、香气不足及产生不良气味等。本试验使用单宁酶、果胶酶、木瓜蛋白酶进行复配，可以有效的…
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