乳酸菌是指那些能发酵糖产生大量乳酸的细菌总称。从形态上可分为球菌和杆菌。呈球形的菌有乳球菌、片球菌及明串珠菌属；呈杆状的菌有乳杆菌及双歧杆菌两个属。从发酵类型来看，可分为同化和异化两…
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谷物种子生命力顽强，适宜条件下极易萌发，进入生命发展最初阶段。在种子萌发时，呼吸代谢作用急剧加强，其内部各种酶开始活化，促使种子内各种大分子物质分解，更多的矿物质元素及维生素被释放，…
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库尔勒香梨原产自新疆，是一种具有特殊风味的水果。每年大量出口到欧洲和北美，另外也有相当一部分直接加工制成果汁，由此产生了大量的副产物一果渣。这些果渣除少量干燥后用作饲料，其余都被废弃…
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香檐为芸香科植物构橼的果实，是云南的著名特产，香橼中含有橙皮咸、果酸、果胶、霖质和挥发油等多种成分。民间多用于制得蜜饯、果脯等食品。此外，香橼还是传统的中药材，具有理肺气，平肝郁、健…
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