水牛奶是奶与奶制品的三大来源之一，水牛奶浓稠、清香，没有膻味，营养丰富，其干物质达21.75%，维生素E等含量非常丰富，单价与多价不饱和脂肪酸含量达1.9mg/kg，奶内胆固醇很低，只有8mg/kg，因…
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近年来，酸性乳饮料因其特有的营养和风味越来越受到人们的青睐，但是其在生产过程中经常出现蛋白质沉淀和脂肪上浮的问题。亲水胶体经常被用在乳品生产中解决蛋白或其他颗粒沉淀的问题，同时其还能…
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随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，营养 肪酸-亚油酸、亚麻酸的含量在50%左右，具有一定的价值较高的植物蛋白饮料作为牛奶替代品和优良的食品蛋 药用功效。含量最高的亚油酸在人体内可以转…
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近几年来在广大的饮料市场中流行着直接调酸型乳饮料，而同样是低p乳饮料的发酵型的活乳酸菌乳饮料产品则比较少见。但随着社会科技的发展，消费者对健康的追求、安全意识的增加，人们对发酵乳饮料…
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