银耳又名白木耳、雪耳其色白如银状似人耳、菊花故名银耳，隶属真菌门、担子菌亚门、银耳目、银耳科、银耳属[1。银耳含有丰富的真菌多糖、生物碱、肽、微量元素等多种生物活性成分具有保护心脑血管…
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近年来，随着消费者饮食观念的不断变化.茶饮料成为软饮料行业的一匹黑马，得到突飞猛进的发展。以近年来台湾市场销售为例[，从1987年的4.5亿台币增长到1994年的138.6亿台币，高居台湾软饮料的榜首…
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柑橘属芸香科、柑橘亚科、柑橘族、柑橘亚族的真正柑橘果树类植物。柑橘果实外形美观，美味，有丰富的营养，是世界最重要的水果之一。柑橘果实中含有Ca，P，K，Na S、CI和Mg等7种常量元素以及Fe，…
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黑木耳作为一种食品真菌，其在医用方面的功效也不容忽视，能够实现一定的保健作用[10 100 8黑木耳中具有的营养成分如表1-1所示。在黑木耳诸多成分中，黑木耳多糖活性明显，同样的还有黑色素。黑木…
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