花香型复合果酒的开发研究采用单一果汁发酵和复合果汁发酵两种工艺技术：（1）单一果汁发酵：利用安琪酿酒高活性酵母，将制取好的葡萄果汁，苹果汁，猕猴桃果汁，石榴浓缩果汁分别先经发酵、得到…
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我国水果种植面积广、种类繁多、产量大。水果酿酒，历史悠久，是解决我国当前水果产能过剩的重要途径11。水果含有大量的糖类物质、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，酿制的果酒营养价值高，对人…
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番茄含有丰富的营养成分，具有抗癌、防癌、活化免疫细胞的功能，对防治动脉硬化、高血压和冠心病具有良好的作用。胡萝卜素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、B、B、…
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重庆市綦江区盛产野木瓜，其皮薄、肉厚、风味浓郁、品质优良，富含氨基酸、维生素A、B、B2、C、D、E、矿物质等多种营养素，以及黄酮、皂苷类、原花青素、多种有机酸和酶等生理活性物质2。由于野木…
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