酸豆奶是选用优质大豆经特殊加工并经乳酸菌混合发酵而成的高蛋白营养保健饮料，具有酸牛奶的外观状态及特殊风味。该产品不仅含有8种人体必需的氨基酸、维生素及多种微量元素，而且含有抗癌防癌的…
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湘莲属睡莲科植物莲干燥成熟的种子.据中国医学科学院卫生研究所编著的食物成分表1所述：莲籽食部100g，含蛋白质16.6g.脂肪2.0g，碳水化合物61.8 g，粗纤维2.2 g.钙89 mg，磷285 mg，铁6.4 mg.主要…
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在这些类清爽型乳酸味饮料开发中，蛋白质遇酸沉淀是生产中遇到的最大问题，需选择合适的生产工艺及适合的稳定剂。在工业化生产时产品制程的设定对产品的稳定性将是非常重要的。本文主要研究在选定…
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黄豆含营养素十分丰富，黄豆蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，不含胆固醇，具有降血脂作用"。橙汁中含有丰富的 Ve和人体所需的多种矿物质，同时还含有糖分和有机酸，是一种良好的绿色食品。…
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