魔芋是一种保健功能性食品，具有防止各种疾病及抗癌的功效，而杏鲍菇是一种美味的食用菌，具有愉快的杏仁香味，肉质肥厚似鲍鱼，风味独特，具有防癌抗癌等食疗功效。我们将魔芋精粉加水热溶、加碱…
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银杏属落叶乔木，是世界范围内应用最广泛的天然药物之一。银杏具有保健功能，如增强记忆力、降血压、降胆固醇、减轻女性经期痛苦、美容养颜等，同时还可以用于阿尔茨海默症、癌症、糖尿病并发症等…
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乳酸发酵食品是当今食品研究的热门领域。欧美、日本等国在这方面进行了大量的研究，其中酸豆奶最为流行。在法国超市里，酸豆奶多为礼盒包装而酸牛奶没有礼盒包装，在法国人心目中，酸豆奶比酸牛奶…
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以番茄、胡萝卜为主要原料，利用正交试验设计，以感官评分为指标，对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究。研究结果表明，饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15%，加糖量6%，发酵温度41…
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