随着人们生活水平的日益提高，人们的饮食结构发生了很大改变，随之而来的是糖尿病的发病率也呈现出逐渐上升的趋势。而乳酸菌饮料以其独特的口味和具有较高的营养保健功能得到广大消费者的青睐。因…
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酶学作为一门科学可以追溯到19世纪，然而在最近50年中才得到了飞速的发展，早在五.六十年代，就有学者研究茶叶中的障类和茶叶风味品质的关系，七十年代中期就有了单宁酶在茶汤除冷后浑的报道，到…
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发酵乳已成为世界公认的保健乳饮料。它具有调节肠道菌群、降血脂、抗肿瘤、活化免疫细胞等重要保健功能。人们对饮料的要求不再是传统习惯那样只是解渴、清凉，而是要求营养和风味。在日本，低聚果…
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和田玉枣是新疆和田农14师主栽红枣品种，其种名为骏枣，新疆和田地区因其独特的天山雪水和气候优势，红枣所含糖、酸、CAMP、黄酮等营养成分均大大高于同品种内地红枣的含量。本研究综合红枣、乳酸…
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