乳品企业，尤其是中小型企业在生产调配型酸性含乳饮料时，由于工艺、经济条件等多种因素的影响，大都采用人工加酸。但人工加酸是一个费时费力的过程，因此迫切需要一种在不影响产品质量稳定性的前…
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山楂又名红果，山里红味酸，具有很高的营养与保健功能"。在我国山楂在食膳和药用方面具有多年的历史，其功效包括健脾、开胃、消食、抗疲劳、降血脂等功效，尤其在山楂中提取的山楂多糖物质，…
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目前，以豆奶为主的植物蛋白饮料，因其营养丰富、风味优良、销售饮用方便等特点，已在现代化饮料工业中成为一支独秀。尤其在日本、东南亚等地发展更为迅速。近年来，我国植物蛋白饮料发展也很快，…
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随着食品结构的改变，人们对饮料的要求朝着原料天然化、营养保健型发展，现有的配制饮料或单菌种发酵饮料，都无法满足这种需求。因此，开发新型饮料已成为国内外研究的方向。本课题组于1989年研究…
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