苦养壳是生产中的下脚料，没有被合理利用。苦荞含有较丰富的生物类黄酮，具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保护正常细胞免受致癌物质侵害苦荞壳含有丰富的营养和可利用的化学成分。超滤设备简单、操作方便、能耗低，尤其对制品无破坏作用，其应用小至家庭净水器，大到现代化工业生产，十分广泛3.1977年，Heatherbell成功地将超滤技术用于澄清苹果汁的生产。与传统澄清工艺相比较，超滤具有快速、高效、节能和经济的优势，而且在超滤过程中，物料不会受高温影响而发生相变，可使汁液保持较好的原有品质和风味，同时还具有冷杀菌潜势。在澄清各种饮料生产上，超滤技术有广阔的应用前景"。本实验利用苦荞壳浸提液通过超滤技术去除杂质，然后进行复合饮料的调配。

操作要点

（1）原料的选择及预处理：用过滤筛将苦养壳过滤去除沙石泥土并用水清洗；

（2）烘干：苦养壳清洗后在电热鼓风干燥箱30C下对原料进行烘干；

（3）苦荞壳浸泡：将烘干的苦养壳按不同固液比的要求浸泡20 h；

（4）浸提：在不同设定的温度下使可溶性固形物溶解；

（5）抽滤：用布氏漏斗将浸提液进行原始过滤；

（6）离心：将原始滤液在4000r/min的条件下进行20min的离心工作；

（7）折光率的测定：用1-2滴丙酮溶液对镜面进行清洗，再用擦镜纸擦干后蒸馏水标定后对离心上层清液测定折光率；

（8）固形物含量的测定：用阿贝折光仪直接读取数值；

（9）超滤：用中空纤维超滤系统对原始滤液进行二次过滤。

试验设计

（1）设计苦荞壳浸提单因素试验。将以下要求所得的浸提液过滤后将滤液在4000/min下离心20min，取上清液测可溶性固形物含量为考核指标，可溶性固形物用阿贝折光仪测定1-8

①浸提温度对苦荞壳浸提效果的影响。取苦荞壳5g于50 mlL.水中，分别以室温、35、0.65.80℃浸提30 min，考察最佳温度。

②浸提时间对苦荞壳浸提效果的影响。以30，60.90120 min的浸提时间，在最佳的温度和固液比条件下，进行浸提试验，考察最佳的浸提时间。

③固液比对苦荞壳浸提效果的影响。分别以1：10.1：15，1：20，1：25，1：30的固液比在最佳温度下提，考察最佳的固液比。

结论

（1）苦荞壳浸提工艺条件为：浸提温度50℃，固液比1：10，浸提时间90 min

（2）苦荞壳浸提液的最佳澄清条件为：pH值8、温度45℃，压力30 kPa

（3）复合饮料最佳配方为：苦荞壳浸提液40mL、何首乌二苯乙烯苷0.062 mg/mL、银杏粗黄酮1.33 mg/mL、黄精多糖27.81 mg/mL、蔗糖用量3.00 g/100mL、柠檬酸用量0.10 g/100mlL.

（2）设计苦荞壳浸提多因素正交试验。以苦养壳中的可溶性固形物含量为指标，可溶性固形物用阿贝折光仪测定。选取温度、固液比、浸提时间3个参数为考察因素成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。