北冬虫夏草（以下简称虫草）因其与冬虫夏草有相似的功效，而具有广阔的开发前景。但由于虫草气味腥淡，目前关于虫草饮料的研究相对缓慢，市场中相关产品比较匮乏。为更好地开发利用虫草，本研究以北冬虫夏草子实体、金银花、甘草、薄荷为主要材料，通过对浸提工艺的筛选以及风味调配等进行研究，研制出了一款色泽、香气、口感和营养均衡的保健饮料，现将相关研究结果报道如下，

饮料调配工艺流程

原料一热水浸提一过滤一滤液-加人其它成分调配一灭菌一检验一成品。

原料的制备

虫草原料的提取:称取虫草干品1 000 g，加入10倍纯净水，置于90 ℃水浴锅中提取2 h后过滤，残渣加入10倍纯净水提取，共提取3次，合并滤液，90℃浓缩至1 000 mL，制成虫草提取液备用。

其它原料的制备:薄荷、甘草、金银花等原料提取方法同上.

柠檬汁的制作：取新鲜柠檬榨汁，过滤后舍弃滤渣，取澄清柠檬汁待用。

灭菌：将调配好的虫草饮料装瓶，于121 ℃高压下灭菌15 min，冷却后进行产品检测。

结果与分析

虫草饮料的评定:将各原料组分按照正交实验表配比制成不同风味的虫草饮料，由品评人员根据其口味、色泽、香气进行打分，通过数理统计，得出最佳配比通过对品评结果进行数理统计可知，对虫草饮料品评结果的影响因素分别为甘草浓度>蔗糖浓度>虫草浓度>薄荷浓度>金银花浓度，虫草饮料的最佳配比为虫草浓度2.5%.薄荷浓度9%，甘草浓度12%，金银花浓度9%、蔗糖浓度6%。

结论与讨论

本研究采用新资源食品北冬虫夏草，通过正交实验设计t，与甘草、薄荷、金银花等原料配比，研制出了一款具有一定保健作用的健康饮料，该饮料具有性价比高（北冬虫夏草在药理功能及临床效果方面与冬虫夏草基本一致，而价格更低，因此更适合普通民众日常饮用）、可提高人体的免疫调节能力、具有一定的抗氧化能力、纯天然，不添加任何添加剂等优点，满足了民众对健康饮品的需求，消费者可长期伙用，因此，该饮料制作工艺具有一定的推广应用价值。成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。