杜仲是杜仲科杜仲属落叶乔木，主产于四川、陕西、河南、贵州、云南；江西、甘肃、湖南、广西亦产。我国杜仲资源约300多万亩，夏叶、秋叶可采摘量和秋后老叶合计约100万t但大部分被浪费掉了口。杜仲中含有多种活性物质，目前报道较多的有绿原酸、桃叶珊瑚苷、黄酮、松脂素二糖苷、丁香素二糖苷、1羟基松脂素二糖苷、中脂素二糖苷、京尼平苷及京尼平苷酸等。这些成分具有抗菌消炎、抗衰老、防癌抗癌、增强记忆力、促进胆汁分泌、助消化、降血压、利尿、排毒、降血脂、增强免疫力、美容养颜等功效日。李时珍

《本草纲目》中记载：“杜仲补肝肾、强筋骨、除酸痛、强志、益精气，久服轻身耐老"f-，现代研究表明，杜仲叶与皮化学成分一致，具有相同的功效49，食用杜仲食品和杜仲饮品安全无毒8。卫生部2002年公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，规定了杜仲、杜仲叶可用于保健食品日。本研究的目的就在于研制一种具有保健功能的杜仲叶饮料，为杜仲叶的开发利用，提高其附加值开辟一条新路，同时丰富饮品市场。

方法

杜仲叶汁最佳提取条件的确定采用正交实验设计，以温度、时间、叶水比3素作为考察对象，每个因素选用3个水平，选用L，的表，并安排实验。

杜仲嫩叶和老叶中绿原酸提取率的比较按照最佳提取条件，分别用嫩叶和老叶提取杜仲叶汁，用高效液相法測定綠原酸的含量，以确定杜仲叶饮料加工用叶。

护色剂筛选试验:取等量杜仲提取汁置于3个烧杯中，分别加入Vc和异vo设空白对照一个，定性观察效果。

提取液澄清试验：按照最佳提取条件提取杜仲叶汁，取制备好的杜仲叶汁200mL置于玻璃瓶中，按表添加澄清剂，混匀，24h后观察其效果。

基本味调配试验：选用柠檬酸、白砂糖、蜂蜜和蛋白糖为调味料。按表级表份别称取各料，加适量生产用水溶化，加热煮沸，冷却后过滤，再加入杜仲叶汁，稀释至15倍。邀请有关人员对调制的饮料进行品尝评定。

杀菌实验：采用微波杀菌法和热力杀菌法。热力杀菌条件：温度为121℃，恒温时间为1minh 2min、3min；微波杀菌条件：功率为800w，频率为2450MH2处理时间为4min、5min、Gnino杀菌后一方面放入37℃恒温箱中观察杀菌效果；另一方面用高效液相法测定绿原酸的含量，分析杀菌条件对有效成分绿原酸的影响。然后综合评价以确定杀菌条件。

结果与分析

提取液护色剂筛选实验结果观察颜色变化结果表明：加入v的杜仲叶提取液颜色仍为红褐色，颜色变化不大；加入异V的杜仲叶提取液明显颜色加深；而对照杜仲叶提取液由红褐色变为黑褐色。

可见V和异V耐杜仲提取液品质明显的改善作用，使汤色变化较轻，这是由V和异V的抗氧化作用，与杜仲叶汁中的溶氧发生反应，避免了杜仲叶汁中有效成分的氧化变色。由于V的作用效果优于异Vc且有生理活性，故选用V作为护色剂。

澄清试验结果：实验结果表明 样，即加入0.PE茶饮料清亮剂，产生的沉淀物最少，且过滤后溶液澄清透明、稳定，基本上保持了原汁的红褐色和风味。说明加入0.aEPE茶饮料清亮剂即可使提取液澄清透明，保持原有的色香味，有效成分损失又少。

基本味调配实验结果：实验结果如表6，表所示。可见采用柠檬酸0.a448糖4%蜂蜜0.6妨檬酸0.a4的糖0.a3蜜0.比咧调配的饮料酸甜适中，口感良好，具有杜仲特有的风味和色泽。

结论

杜仲叶汁水漫提的最佳条件为温度6、时间40mip水比140按0.5AN良好的护色效果。杜仲叶饮料的配方为100柚伸汁中加柠檬酸0.0由砂糖4g蜂蜜0.6t檬酸0.0蛋自糖0.0蜂蜜0.51料颜色为淡黄色，澄清透明，酸甜适中，口感良好。杜仲叶饮料的最佳杀菌方法为2450微波处理4mi n成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。

广东研发中心：地址位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；咨询电话：雒总，13730601791；

上海研发中心：地址位于上海市闵行区吴宝路390号2A-318；咨询电话：李总，13881802920；

成都研发中心（本部）：地址位于成都市金牛区蜀西路52号中国（西部）国际珠宝中心；咨询电话：李总，唐总，13518183030，13518182323。