银杏树为银杏科银杏属植物，又名公孙树，为现存古代子遗植物之一.是我国的特产植物）。银杏叶含有较高的黄酮类化合物，黄酮具有防治由于血管老化和脑血管供血不足所致的疾病[2，治疗冠心病、心绞痛、高血压、支气管哮喘等有显著效果[现在越来越受国际市场重视，我国银杏树占世界总资源的70%以上.而对它的开发利用还很不够。

芒果是一种热带经济果树，其果实色泽美观、肉质甜美、气味芬芳，营养价值高；富含糖、酸、维生素A.B.C及少量的蛋白质、脂肪、矿物质等，备受人们青睐。充分发挥大西南芒果资源优势，开发芒果系列产品刻不容缓。

随着社会的发展.人们生活水平的提高.对营养保健要求越来越高，特别是我国逐渐步入“老龄化”国家行列，对老年人营养保健食品的开发将具有深远意义。我们从银杏叶提取黄酮添加到芒果澄清汁中，调配成一种老、中、少皆宜的营养保健饮料，以维大家。本文将该产品的制作方法作了详细介绍。

工艺流程

银杏叶→洗澡-午蝶一破碎-70%酒精回流提取→热过滤→滤疲一减压浓缩-30%酒精溶解-过滤-滤液→減压蒸億回收習精-加水溶解-分析总貧開含量→调节浓度→银杏黄酮液

操作要点

70%酒精回流提取 提取2次，每次3h，用量：第1次为叶重的10倍：第2次为叶重的8倍。

减压浓缩 温度控制在60℃以下.

减压浓缩至稠浆状，再用30%酒精漂溶，过滤弃不溶物。减压蒸馏回收酒精，加水稀释溶解调配到每毫升溶液含总黄酮2mg.

分析总黄酮含量 参照文献[5]，以硝酸铝一亚硝酸钠为显色剂，芦丁为对照品，用紫外分光光度计在510nm波长处测定。

澄清芒果汁生产工艺流程及操作要点

生产工艺流程：芒果一采收一后熟一分选一去皮一去核打浆一摊计→藥滤→脱气→瞬间杀菌一冷却一离心分离→澄清一过滤→澄清芒果汁

操作要点

 芒果原料应以充分成熟为宜.及时运输。成熟度不够的应进行后熟。九成熟较佳。

加工前应对原料进行分选，剔除病果、腐烂果，保证优质原料。

榨出的果汁里有较多的氧存在，会产生氧化褐变，在杀菌前须进行真空脱气。

瞬间杀菌 温度95℃以上，维持20s.杀菌后立即冷却到40℃以下2.2.2.5 澄清 高温杀菌后，应进行澄清处理，防止二次沉淀.采用酶法澄清较好。

加热钝化果胶酶，冷却过滤即得到澄清芒果汁.

讨论

以银杏叶为原料，采用70%食用酒精提取并经过酒精漂溶精制处理，处理温度均在60℃以下，可以将银杏叶中黄酮及内酯成分提取出来，提取率达86.3%，既经济又安全.

 采用低温、脱气方法，可防止芒果重要营养成分和风味物质的损失，使产品保持较好的色泽、风味和营养价值

将从银杏叶中提取得到的黄酮以2mg/100ml的配比添加到澄清芒果汁中，能很好的互溶，由于银杏叶黄酮的疗效性和保健性，芒果的营养价值和特有风味可有机结合。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323