蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁，菊科，主要分布于我国华东、华北、东北等地。每　ｌＯＯｇ鲜蒲公英含蛋白质３．６ｇ，脂肪１．２ｇ，钙１５ｌｉｎｇ，磷ｌｌ５ｍｇ，铁１２４ｒａｇ，大量的维生素，其中维生素Ａ、Ｂ含量相当于同质量胡萝　旧２５倍。中医认为：有清热解毒，补肝、明目、健胃之功效。梨，各地均有，含各种有机酸、维生素及矿物质等。中医认为：生津解渴，润燥消风，清热解毒，清心化痰，健胃止咳，除喉火，降压　醒酒，增强免疫力。　

操作要点
 １．蒲公英汁制备①选料；蒲公英垒草（开花期为宜），去掉烂叶、病斑。②浸泡：蒲公英在柠檬酸水溶液（ｐＨ４．Ｏ以下）浸１～３Ｏ秒，以杀死其中大部分细菌和各种氧化
酶。③清洗：捞出蒲公英后用振动式喷淋清洗机清洗，除去酸液泥沙等物。④热烫　用碎片机破碎成０．３～Ｏ．５ｅｒａ的长度，在热烫机内用蒸气热烫３～４ｒａｉｎ，软化组织，提高出汁率，有利于风味物质的渗出。⑤打浆：热烫后的原料用打浆机或其它方法磨成浆，细度达到１００目为好。⑥过滤：浆液中含有大量的粗纤维和其它杂质，先经粗滤再精滤，粗滤设备用滤孔大小约为０．５ｒａｍ的刮板过滤机，滤出粗纤维和其它杂质，精滤设备用筛网为１２０目的离心过滤机，滤出垒部悬浮物和易产生沉淀的胶粒。得蒲公英汁备用。
 ２．梨汁的制备①选料ｔ选无病虫汁液丰富梨果。②清洗：用喷淋式清洗设备洗除灰尘等杂质。③破碎榨汁。破碎梨果成１．０Ｎ２．Ｏｅｍ的小块，用螺旋式榨升设备榨汁，同时加入０．２　的果胶酶制剂以提高出汁牢。得梨汁备用
 ３．复台饮料的调制①调配：蒲公英汁３２．６　，梨汁ｌ８　，蜂蜜８　，ＣＭＣｏ．２琼脂０．１　，拧檬酸１．２　，阿斯巴甜适量，按比例加水搅拌均匀。②脱气：将配好的料液在６５０￣６８０ｍｍＨｇ，３０￣３５℃的条件下进　，行脱气处理，以免养分的氧化损失。③均质：脱气后的料液在ｌ３～“ＭＰａ的压力下均质?④灌装：采用氧透过率低的塑料瓶分不同容量灌装，注意顶部留有一定间隙。⑤超高压杀菌：以水为介质，对饮料进行高压灭菌，压力５００￣５００ＭＰａ，时间８￣ｌＯｍｉｎ。然后检验、人厍
结论
 １．原料用干蒲公英，需先用清水浸泡３０ｒａｉｎ，再煮沸ｌＯｍｉｎ，然后进行破碎打浆。
 ２．超高压杀菌后，可达到商业无菌的要求，且原料的色香味都得到保留。
 ３．产品需要在低温下贮藏。４．０．２　的ＣＭＣ＋Ｏ．１％的琼脂配伍性良好，产品贮藏三个月无沉淀分层现象。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：1351818303013518182323