绿豆又称青小豆为豆类植物的种子有很高的营养价值。绿豆中含有大量的赖氨酸、高氨酸、苏氨酸等完全蛋白质以及钙、铁、磷、硫胺素、核黄素等多种营养物质。现代科学研究证实绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症防止家兔血脂上升的作用还能使已升高的血脂含量迅速下降绿豆是人们在夏季常吃的食品具有祛暑解毒的作用喉干肿痛大便燥结服用绿豆汤即可消除症状。中医认为绿豆味甘性寒能入心经、胃经有清热解暑利尿消肿润喉止泻明目降压的作用还有清胆养胃之功效。所以夏季经常喝些绿豆汤不仅能有效地预防中暑，而且能使身体增加多种营养可谓一举两得。绿豆汤对高热、肾炎、糖尿病、高血压等也有一定疗效。此外绿豆还有一个特殊的功能就是可解百毒。如药物中毒、食物中毒、煤气中毒、酒精中毒等等。喝些绿豆汤能促进体内毒物的排出维持机体的正常代谢功能起到辅助治疗的作用。
海带的营养成份丰富,可增强食物纤维的摄入促进消化减少胃、肠癌发生。更为重要的是海带是一种含碘量很高的海藻碘是人体必须的元素之一缺碘会患甲状腺肿大多食海带能防治此病。此外还能预防动脉硬化降低胆固醇与脂的积聚。
 茶的保健作用也是很早就被人们所发现。茶叶中富含多酚类化合物、咖啡碱、有机酸等有益于人体健康的成分不仅能止渴而且还能利尿解毒解热明目清神消除疲劳消炎杀菌去口臭帮助消化等等有关这些药用功能早在《本草纲目》中就有记载。此外茶叶中还有维生素、碳水化合物和蛋白质从营养学角度上讲还具有一定的营养作用。茶叶内含的微量元素和无机盐,对人体新陈代谢的正常进行也具有重大的作用。现代医学研究也广泛证实茶叶中的多酚类物质不仅有抗癌、抗衰老作用,而且还能抗辐射,增强心肌降低血压促进维生素的吸收与同化茶叶的特征性物质—— 茶氨酸可以提高人体免疫力增强抗病能力

工艺流程
① 绿豆 → 选别 → 浸泡 → 磨浆 → 加热 → 绿豆糊
② 海带浸泡漂洗 → 切碎 → 磨浆 → 加热 → 海带糊
③ 绿茶 → 选别 → 热水浸泡 → 过滤 → 茶汁将上述制得的绿豆糊、海带糊、茶汁和变性淀粉、白砂糖、蛋白糖混合加热溶解 → 灌装 → 杀菌 →冷却 → 成品。
操作要点
 原料选别:绿豆选取新鲜、无霉变、无虫蛀的绿豆原料海带选择鲜新、污染少的海带茶选用新鲜优质的绿茶。
 绿豆、海带浸泡:绿豆加5-8倍的常温纯净水浸泡4h,海带用多量的水浸泡。
 绿茶取汁:加30倍水,水温控制在85-90℃ 时间 15min,过滤再将茶渣加入20倍水 85-90℃.浸泡10min过滤取汁将两次过滤液混合即茶汁。
 打浆:采用胶体磨把绿豆、海带进行磨浆调节细度为85-10μm反复打浆两次。
 加热调配:将绿豆糊、海带浆及茶汁置于有搅拌式的夹层锅或冷热缸加热至 75℃ 左右使淀粉糊化同时加入糖、淀粉搅拌均匀。
 灌装:趁热及时装罐密封。
 杀菌冷却:灌装后及时于121℃ 高压杀菌20min然后反压冷却至38℃
分析与讨论
 产品对不同人群的影响:营养学家提醒人们虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤糊没有太多禁忌但是体质虚弱的人不要多喝从中医的角度看寒症的人也不要多喝由于绿豆具有解毒的功效所以正在吃中药的人也不要多喝。
 增稠剂用量对产品质量的影响:增稠剂用量过多成品变得过稠而无法用塑料吸管吸取用量过少则过稀降低产品的价值。
 海带中腥味问题解决:将海带浸入2%的柠檬酸水溶液5-10小时可除去海带固有腥味另外加茶汁也大大减轻其腥味。
海带中砷含量问题

 因海带中含砷较高每千克可达35-50mg大大超过国家食品卫生标准故应用多量水漂洗再浸泡一段时间并勤换水这样砷的含量就会降到安全标准。浸泡时水要多些或者换一、二次水浸泡时间不能一概而论这与海带质地和含砷量有很大关系海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长如果质地硬的含砷多的浸泡时间可相对较长但由于含砷量的多少难以用感官鉴别因此一般浸泡6小时左右为宜因为浸泡时间过长海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水营养价值就会降低。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323