目前消费者非常重视饮料的营养和保健作用，保健饮品日益被人们所接受。石榴盛产于新疆南疆地区的和田、喀什、阿图什等部分地区。石榴含有丰富的矿物质、碳水化合物和对人体所必需的微量元素及其各种维生素，据中医认为，石榴可治疗咽喉燥渴，驱除肠胃中的绦虫，果皮可止痢泻，叶子可洗眼。山楂含有各种氨基酸、钾、钙、镁、钠等矿物质及较丰富的对人体生长发育起非常重要作用的各种维生素。同时还含有丰富的柠檬酸、苹果酸、琥珀酸，山楂酸等多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，助消化，增进食欲之功能。此外，总黄酮类成份，可促使血管扩长，增加冠状动脉血流量，具有降血压、降血脂等作用。利用石榴、山楂制得复合型保健饮料，色泽鲜红，石榴、山楂味协调一致，其中石榴芳香昧突出，酸甜可口，适合不同消费者的需求。

操作要点
石榴果肉汁的制备
去皮：因为石榴的形状不同，皮质坚硬，含有较高的鞣质，内部籽粒之间有薄膜，因此，不易用机械去皮，需用人工去皮，取籽。
保温浸提：并将籽置于不锈钢锅中，加６．８的纯净水，并增加０．０５％的抗坏血酸，有利于石榴保存期间色泽的稳定性，在７５～８０ｑＣ中保温浸提１０～１２ｈ。期间，不断搓籽，使果肉与籽仁充分分离。
过滤；取汁用１６０目的滤布过滤，即得石榴汁及滤渣，将滤渣放人锅中加水（记录加水量）进行第二次保温浸提３０ｍｉｎ，再过滤，合并两次滤液，即得石榴果肉汁。
山楂汁的制备
将挑选后的山楂，在沸水中热烫３～５ｍｉｎ，其目的是抑制酶的活性；软化果肉组织，有利于山楂汁液的提取。捞出趁热立即转人打浆机中打浆，按料重的８倍加水。过滤后得到山楂汁液和滤渣，将滤渣按渣重的２倍加水浸提，或在室温下，搅拌３０ｍｉｎ，进行第二次过滤，合并两次山楂汁液，即得山楂汁。
均质:在２０～２５Ｍｐａ下均质二次
杀菌:杀菌方式为６５℃～９５℃／２ｍｉｎ
结论
该饮料以石榴、 山楂为主要原料， 根据其所含的营养成分及其保健功能， 并按一定比例混合调配而成复合型保健饮料。该饮料色泽鲜红， 给人以赏心悦目之感， 不添加任何色素及防腐剂。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323