红枣具有抗衰老、抗肿瘤、增强人体免疫力、护肝、降压、镇静安神、抗惊厥等作用。蒲公英具有降血脂、降血搪、扩张血管、利胆护肝、祛痰止咳、抗癌等功效(n0惹米仁具有抗癌作用，同时对慢性肠炎、消化不良也有显著疗效;慧改素具有抑制横纹肌的作用和保健美容效果，经常使用可以使皮肤光泽细腻.结合红枣、慈米、蒲公英3种原料的功能特性制作出一款保健型复合饮料，满足现在青年人的需求，连续饮用半个月后，可以达到祛痘消炎、美容养颜、活血祛湿、清热解毒等作用。

红冬汁的制作工艺
  原料--挑选--清洗--烘烤--去核--榨汁--浸提--加果胶酶--澄清--过滤--成品--灌装--冷藏备用。
操作要点
 烘烤。温度控制在64-67℃，能提高酶的生物活性，红枣内部糖分转化效果最佳国。②榨汁。将果肉放进榨汁机中榨汁，并将榨汁后的果汁和果肉放进大烧杯中。③浸提。向大烧杯中添加果汁和果肉7倍质量的蒸馏水，加果胶酶似（0.3%/100g），再将大烧杯放置水浴锅中(温度为50-55℃)浸提2-3 h,浸提1次加人7倍质量的水。④过滤。用双层纱布过滤，二次过滤得到的滤液为粗果汁。
葱米汁的制作工艺
 薏米--挑选--清洗--干燥--烘焙--熬汁--去油--再熬汁--过滤--灌装--冷藏备用。
 操作要点:①拱焙。将慧米平铺到焙烤盘中后，放人烘焙箱。上下火温度控制在135℃左右，时间为Ih之内。烘烤过程中应不时翻动慧米，直至慧米呈现浅黄色、有香味散出时取出并冷却②熬汁。将烘烤冷却后的惹米放人不锈钢锅中熬汁，温度控制在80℃左右，熬煮3-5 min后表面会出现一层油，去除油后继续熬汁。第2次熬汁时间为30 min.
蒲公英汁的制作工艺
 蒲公英--分选(1-3cm的小段)--清洗(加氯化钠)--切碎(除废品)--护色--熬汤--过滤--灌装--冷藏备用
 操作要点:①护色。将挑选好、切好的蒲公英小碎段浸泡在质量分数为1%抓化钠溶液中，时间5-7 min.②熬汁。加人蒲公英15倍质量的蒸馏水进行熬制，时间15-20 min,温度85℃上下。③过滤。将蒲公英汁通过双层纱布过滤2次以上。④灌装。制得后的蒲公英汁冷藏保存.备用。
复合饮料的制作
 蒲公英汁、惹米汁、红枣汁、加人甜味剂--加人酸味剂--灌装--加人稳定剂--高压灭菌--成品
 操作要点:①甜味剂、酸味剂的添加。添加量采取每100 mL溶液加人甜味剂6 g,酸味剂0.07g,酸味剂加人后，复合饮料颜色会发生变化。②高压灭菌。将灌装好的复合饮料放人高压灭菌锅中，瓶盖轻拧，温度控制在121℃，时间为20-35 min。待冷却后，取出拧紧瓶盖。
结论
 通过单因素试验和正交试验得出:
 (1)影响红枣惹米蒲公英复合饮料的因素依次为酸味剂添加量、果汁含量、甜味剂添加量，其因素水平最佳组合。
 (2)混合液的配比为蒲公英料液比1:15，红枣汁料液比I:7,慧米汁料液比1:4，三者体积比为6:2:1,
 (3)每100 mL红枣慧米蒲公英复合饮料的最佳配方为蒲公英汁20 mL(蒲公英用量1.25g，红枣汁6.7 mL(红枣用量0.835g，煮沸后的惫米汁3.3 mL(薏米用量0.66g，甜味剂添加量6 g,酸味剂添加量0.07 g，黄原胶添加量0.02 g，山梨酸钾添加量0.6 g，加水至100 mL,
 (4)饮用该红枣慧米蒲公英复合饮料半个月后，对青春痘略有一定的消炎作用。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323