木瓜是蕃薇科木瓜属植物贴梗海棠的果实，分布于热带和亚热带地区，我国主产区为海南、广东、福建等地。木瓜营养丰富、果肉软滑多汁，含有多种维生素、矿物质，还含有B-胡萝卜素、齐墩果酸、黄酮等…
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乳酸发酵研究目前主要集中在三个方面：传统乳酸发酵食品的研究，总结和提高；工业乳酸发酵及其制品的研究；新型乳酸发酵食品及乳酸菌活菌制剂的研究，这一课题以构杞为主要原料，研制构杞乳酸菌胶…
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黑木耳是一种营养丰富的食用菌，已有众多研究表明其富含粗蛋白、粗多糖、腺苷类物质、膳食纤维、黄酮、维生素K、纤维素和多种人体必备矿物质元素等[2。同时黑木耳有多种生物学活性以及很高的药理…
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果肉果汁饮料是指用糖和酸调配的带果肉的果汁饮料。果肉果汁饮料是目前国际上流行的饮料，前几年曾风糜国内饮料市场。随着饮料市场的发展，同时，果肉果汁饮料由于品种过于单一，国内市场出现了较…
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