紫薯含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有防癌、抗癌的保健功能。甘薯的品种很多，就其肉色来分，有白心、黄心、全卜心和紫心薯。其中紫心甘薯因含有丰富的紫色花青素和硒，含最为0.122…
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批把是南方果品之一，酸甜适口，其采收季节在一年中为果品之首，但采收季节短，且易变色腐烂，不利于贮藏和长途运输，限制了人们对批把的需求，批把的深度加工是解决这一矛盾的最佳途径。带果肉批…
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发酵乳饮料是经乳酸菌发酵而成的一类营养保健饮料。尤其以益生菌发酵乳制品的市场需求逐年增加，双歧杆菌、嗜酸杆菌、乳酸杆菌等益生菌制品成为近年来国内的研究热点。本研究通过保加利亚乳杆菌和…
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罗望子又名酸角、酸梅，是一种在热带生长的高大乔木。罗望子果实含丰富的有机酸、糖类、维生素、蛋白质、游离氨基酸以及矿物质等。有机酸主要是酒石酸、柠檬酸、构蛛酸、醋酸、苹采酸等;糖类主要…
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