保健食品是当今世界食品业的主要发展趋向，利用微生物发酵食品更是热门话题，其中乳酸菌发酵保健饮品则占有相当大的比例。黄豆是我省的主要农作物之一，其蛋白质含量在40%以上，是目前主要开发的…
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花生是中国六大油料作物之一，产量高居世界首位"，目前，中国对花生的利用只在食用油脂的提取方面，对花生蛋白的利用较少。而花生饼粕的蛋白质含量大于50%，因此进一步开发和利用这一巨大的…
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风味乳酸豆奶是以大豆为主要原料生产的发酵型豆奶饮料。大豆中的蛋白质具有很高的营养保健功能。大豆不仅蛋白质含量高达30%-50%，而且氨基酸种类齐全，人体必需氨基酸的比例符合FAO和WHO制定的标…
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活性乳酸菌豆奶饮料是指以大豆加工成豆奶，在豆奶中接入乳酸菌进行乳酸发酵，再添加蔗糖、稳定剂、有机酸等物质，经稀释、调香、均质等工序制成色、香、味俱佳，并含有活的乳酸菌的液体酸豆乳饮料…
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