目前国内生产的豆奶不同程度存在着口味单一，保质期短，易沉淀分层等缺陷。针对这一亟待解决的问题，进行本项研究。工艺流程苹果汁加工工艺流程苹果→清洗→切块→护色（表面喷淋0.2%NaHSO，和0.…
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长期饮酒或饮酒过量会危害人体健康，因此，近年探讨醒酒、解酒保健品成为国内外共同关注的课题。本研究结合我国古代中医解酒疗法及现代食品加工技术对乳酸菌饮料的解酒方向作了一定的探讨，以期开…
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黑穗醋栗为醋栗科茶燕子属灌木性果树，原产欧洲。我国在东北地区有广泛栽培，年产量曾达万吨以上。黑穗醋粟果实成熟后为黑色浆果，柔软多汁，具浓郁香气和较高的酸度（平均2.4%），富含vc（平均1…
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草莓营养丰富，氨基酸含量远远高于苹果、柿子、梨，含丰富的维生素和矿物质，被世人誉为“水果皇后”。但是草莓含水量大，易腐烂，不耐贮藏运输。2001年，我们进行了草莓低醇发酵饮料的研制，获取…
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