香菇是一种重要的食药用栽培真菌，素有“山珍”之称。香菇多糖是香菇中重要的有效成分，有研究证明，香菇多糖具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、降血糖血脂等功能"，并几乎无副作用，是一…
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山药，又名怀山药，属薯责科、多年生蔬菜。山药营养丰富，每100 g鲜山药中含蛋白质1.5 g，碳水化合物14g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.02 mg、VB，、Vaz0.02 mg、尼克酸0.3 mg、Vc4 mg、钙41 mg、磷42…
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在我国，大蒜资源丰富，质地优良，且自古以来，大蒜就被认识到有抗病保健作用。文献表明（1）大蒜中的有效成分大蒜素.有阻碍亚硝胺合成作用。大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，降低胃液中亚硝酸…
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壳聚糖是甲壳素糖基上的乙酰基用强碱水解或酶解脱去一部分或90%以上而得到的一种多糖。由于壳聚糖安全无毒，且具有生物降解和可食用性在食品工业中得到广泛应用。已被美国食品药品管理局（FDA）批…
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