在我国，软饮料工业是属于成长性较高的行业，虽然其起步，比较晚，但是其在发展的速度却是十分惊人，在2010年，全国的软饮料的年产量已经达到1亿万吨，相比于改革开放之初增长了近500倍，是食品行业中的佼佼者。随着我国经济的持续快速发展和在市场需求的推动下，软饮料行业渐渐地往健康保健领域上发展，随着需求的不同，现在我国软饮料行业逐渐侧重发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料等产品[2菊花具有清肝明目、散风清热及解毒消炎等作用。

金银花具有清热解毒、补虚疗风等疗效67。玫瑰茄除了含有清除疲劳、清热解暑的成效外还含有抗氧化、改善血液循环、预防心血管疾病抗肿瘤、降血压等医疗成效8.9清凉复合饮料是利用不同种类的植物为主要原料混合调配而成的，既结合了不同种类植物营养素功能，又追求于清香宜人的香气及独特的菊花、金银花、玫瑰茄口感。随着人民生活消费程度的进步，饮食健康意识渐渐发生了变化，而在对饮料的诉求上面，除了能后解渴之外还有很重要的一点就是健康，而清凉复合饮料是通过各种植物的搭配混合而成的独特风味饮料，它既满足人们的需求，还能够弥补的单一口味而口感不足的缺陷。而清凉复合饮料在营养性、功能性及便捷性上都极优，深受大众的喜爱，而大力发展工业化来生产清凉复合饮料，不仅可以从根源上解决原料季节性浪费，还能够带动农业发展以及满足人们对于生活上的需求。

操作要点

原料的制备

玫瑰茄的制备：称取定量玫瑰茄洗净，将其破碎，加入原料重25倍水，加至85℃-95℃，保温20-25分钟，

过滤；滤渣再加人原料重15倍水，再次加热至85℃-95℃，保温20-25分钟，过滤；两滤液合并，用200绢布过滤，得到玫瑰茄汁备用。

金银花的制备：称取定量金银花洗净，加入原料重30倍水，加至85℃-95℃，保温20-25分钟，用200绢布过滤，得到金银花汁备用。

桑叶的制备：称取定量桑叶洗净，加入原料重30倍水，加至85℃-95℃，保温20-25分钟，用200绢布过滤，得到桑叶汁备用。

菊花的制备：称取定量菊花洗净，加入原料重30倍水，加至65℃-75℃，保温20分钟，用200绢布过滤，得到菊花汁备用。低温热水浸提，以便保留菊花香气。

薄荷的制备：称取定量薄荷洗净，加人原料重30倍水，加至65℃-75℃，保温20分钟，用200绢布过滤，得到薄荷汁备用。此方法有效保留薄荷清凉口感。

调配、超滤：按工艺配方称量原辅料放入锅中进行混合调配，把混合后液体用超滤机进行过滤，得到澄清滤液

加热、灌装、封口、杀菌、冷却将滤液放入锅内加热至95℃以上时，趁热装瓶，迅速封盖，用水浴杀菌、100℃杀菌15min-25min，杀菌结束后，采用分段水浴冷却。

三花清凉露饮料的工艺研究

 单因素试验

金银花汁添加量对三花清凉露饮料整体品质的影响：通过添加薄荷汁、玫瑰茄汁、柠檬酸的量为饮料总量的5%、15%、0.2%时，讨论金银花汁添加量分别为饮料总量的10%、20%、30%后对三花清凉露饮料整体品质的影响

薄荷汁添加量对三花清凉露饮料整体品质的影响：通过金银花汁、玫瑰茄汁、柠檬酸为的量饮料总量的10%、15%、0.2%时，讨论薄荷汁添加量分别为饮料总量的5%、10%、15%对三花清凉露饮料整体品质的影响。

玫瑰茄汁添加量对三花清凉露饮料整体品质的影响：通过添加薄荷汁、金银花汁、柠檬酸的量为饮料总量的5%、10%、0.2%时，讨论玫瑰茄汁添加量分别为饮料总量的15%、20%、25%对三花清凉露饮料整体品质的影响

柠檬酸添加量对三花清凉露饮料整体品质的影响：通过添薄荷汁、玫瑰茄汁、金银花汁的量为饮料总量的5%、15%、10%时，讨论柠檬酸添加量分别为饮料总量的0.2%、0.3%、0.4%对三花清凉露饮料整体品质的影响。

结论

本研究结果如表7所示，当主辅料按照配方表添加时，制作的复合型清凉露饮料的口感及香气为最佳。随着人们生活水平的提高，对物质的要求也渐渐发生了变化，在饮料的需求渐渐的往健康的方向上发展，使得果蔬植物饮料市场渐渐的火热了起来。本文通过实验所研究出来的成品复合型清凉露饮料为红褐色，质地均匀，含有三花（金银花、菊花及玫瑰茄）的特有混合香气的复合植物饮料。此饮料除了酸甜可口能够生津止渴外，其含有的金银花、菊花及玫瑰茄具有清热解毒、敛肺止咳、凉血止痢、降低血压等营养保健功效，符合人们的天然养生理念。成都市佳味添成饮料科技研究所为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容