姜是我国人民非常喜食的一种既做调味品又可入药的多年生草本植物根茎姜中含有多种对人体有益的有效成分及微量元素，如姜辣素多种氨基酸和丰富的锌等 古云“冬食萝卜夏食姜，不用医生开药方”。可见其保健功效甚佳，姜的主要功能如下：

（1）对口腔及胃粘膜有刺激作用。能促进消化分泌，改善消化系统功能，温胃保胃，还能抑制口腔内细菌生长。

（2）对肠内异常发酵有抑制作用，还可促进气体排出，故对胃寒及胃肠多气者非常适宜。

（3）姜制品对大脑皮层有兴奋作用，可提神，抗睡眠，而且没有任何负作用

（4）对呼吸及血管运动中枢有兴奋作用，促进血液循环，使血压上升，促进发汗，对呼吸及心脏的代谢有良好作用姜性辛热，温中祛寒，回阳通脉。由于其功效特殊，春夏秋冬都宜食用，冬天祛寒，夏日祛热毒本工艺生产的饮料能最大程度地保存其营养与风味物质，既能满足人们对饮料的需要且姜味独特，口感极好又能起营养保健作用据反映：入口时杀口感似可乐饮料，深受各类消费者的欢迎在饮料市场激烈竞争中，矿泉水越来越受到消费者的欢迎，消费量总趋势是上升的 本技术可利用矿泉水灌装设备，再加少量的投资，就可能生产姜清汁矿泉水饮料，该产品外观清澈透亮，品尝时口味独特。夏天，作为防暑饮料非常适合高温环境下工作者及运动员饮用，既可防暑，又可补充必需的微量元素。冬天则可以驱寒暖胃，尤其适于阴冷潮湿的环境。在旅游业兴旺发展的今天，可以制成预防车失眠等产品。

生产工艺流程

原料，挑选>清洗，打浆>酶处理>过滤>配料>双联过滤瞬时灭菌 调香>灌装封盖>贴标>检验>装箱>入库

操作要点

（1）原料挑选：精心挑选收购的或库存的生姜，除去腐烂变质的，然后称重

（2）清洗：先用3-5倍的自来水冲洗，再用2-3倍的矿泉水洗净。

（3）打浆：在浆渣分离打浆机中，加入13倍的矿泉水，打浆，80目筛过滤

（4）酶处理：把姜汁泵入保温罐，加入0.02%~0.2%的酶制剂，40-50℃下保温36小时。

（5）过滤：用硅藻土过滤器过滤

（6）配料：用矿泉水先分别把甜味剂，品质改良剂，防腐剂，色素溶解，再按配方用量加入配料罐，然后加入适量的澄清姜汁，用矿泉水调至刻度

（7）双联过滤：80-120目筛过滤

（8）瞬时灭菌：利用瞬时灭菌机，在121℃下，35秒灭菌。

（9）调香：在成品罐中加入香精、风味改良剂调匀。

（10）灌装封盖：在无菌的条件下灌入PET瓶并封盖

（11）占标：把玻璃瓶或易拉灌烘干后贴标

（12检验；人工或设备检验产品合格。（13）装箱：按要求人工或机械装箱

（14）入库

结论

该饮料清亮透明酸甜适口，并具有独特的杀口感生产姜清汁矿泉水饮料，设备投资可大可小，也可采用其他水源生产姜清汁饮料，是大、中、小型饮料企业都适宜选择的好项目。成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。