银杏又名白果，是我国特有的珍贵树种.银杏叶具有良好的药理作用，银杏叶含有黄酮-3-醇和双黄酮等类黄酮类化合物，对动物的循环系统，尤其是脑功能的改善具有良好的作用.用银杏叶生产保健饮料，长期饮用，有延年益寿的功效，其加工技术如下：

1、主要生产工艺流程

鲜银杏叶一清洗一干燥一粉碎--浸提一粗过滤-调配一精泄一罐装一杀菌-冷却一保温观察成品.

2、操作技术要点

@原料的采集与处理 在9月份采集发育充分的银杏叶，采后及时用流动清水漂洗干净，沥去表水在通风干爆处摊晒或置于烘干机中在40℃以下的温度条件下烘干至含水量5%左右，以防霉变.为了充分浸提银杏叶中的有效物质，先将干银杏叶粉碎成60目一80目的粉状。

@浸提与粗滤 将银杏叶细粉与水按1：50之比加入到浸提罐内，加热至90℃左右，维持1小时，将没提液系人冷热缸贮存，再向浸提罐内加入同量的水进行第二次浸提，合并二次浸提汁，并滤除较大的颗粒.将滤液泵入调配罐

③调配与精滤 先在漫提液中加入0.04%左右的复合脱苦剂，加热至50℃，维持30分钟，充分搅拌.

再按银杏叶细粉1份，蔗糖18份，苹果酸0.2份，水200份，保鲜剂及香料适量，适量添加洁净水和其他配料，调配成酸甜适中，香气诱人的饮料原液，并经压滤机两道过滤成澄清透明的饮料.

④装与装罐 灌装前先经真空脱气机在810'Pa、温度40℃左右的条件下进行脱气.随即用灌装机采用250毫升玻璃瓶进行灌装、密封.

⑤杀菌与冷却 采用卧式杀菌锅以10-15'/

180℃之杀菌公式进行热力杀菌后，用冷水冷却至37℃左右。

⑥保温观察 将仗料送入保温室，在35℃条件下观察5天-7天，观察饮料是否有沉淀、浑浊、产生气泡等劣变现象，剔除不合格的产品，将合格产品贴标出售

0质量标准 本产品为澄清透明、均匀一致的浅黄色液体，具有银杏叶特有之清香，酸甜适口，无异味，无沉淀，含糖量为8.8%，总酸为0.06%，黄酮类物质总量为68毫克/100毫升，重金属含量及微生物指标符合卫生指标，无致病菌。

果醋具有天然风味，常饮用对人体十分有益.早晚取果醋3毫升用水冲服，有帮助消化降低血压、消除疲劳等功效。我国水果资源十分丰富，但由于贮藏保鲜管理不当等原因，致使每年都有大批的水果腐烂、变质.如果用残次水果或果品加工废弃的皮、核制成果酷.既增加了食醋品种，又提高了经济效益。现将果醋酿制要点介绍如下：

过滤灭菌 在醋酸中加入适量的硅藻土作为助滤剂，用泵打入压滤机进行过滤，得到清醋。滤渣加清水洗涤1次，将洗涤液并入清醋一起调节酸度为3.5%~5%，然后将清醋经蒸汽间接加热至80℃以上、趁热入坛包装或灌入瓶装，即为成品果醋，必要时，可酌情加入适量食品糖色。

以残次水果或果制品副产物酸醋，最好采用本文介绍的液体发酵工艺，它能保持水果固有香气.但应注意，酒精发酵完毕，应立即投入醋酸菌，最好保持30℃恒温进行醋酸发酵，温度高低相差太大会使发酵不正常，如果在糖化液中加入适量饴糖或糖类混合发酵，出醋率可以提高，使生产成本下降，本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323