枇杷，又名芦桔、芦枝、金丸、炎果等，是我国南方特有的果品，至今已有3000多年的历史。枇把全身是宝，除了枇杷果外，其叶、花、核皆可入药。枇把叶为蔷薇科枇杷属植物枇把的干燥叶；枕杷花为其干燥花蕾和花序。研究表明，枇把叶、花中富含多种活性成分，其中主要成分是含有生物活性的三萜酸类物质和黄酮物质。

三萜酸类中含熊果酸、齐墩果酸等，其中熊果酸含量最高，熊果酸又名乌索酸，是非极性五环三萜酸，在20世纪80年代，研究人员陆续发现熊果酸具有抗炎、抗菌、抗肝炎、抗氧化、降血糖、止咳等多种药理活性。近年又发现是很好的免疫增强剂和抗癌辅助剂。因此，研究经济、快速、提取率高，有效成分损失少的提取工艺十分重要。在枇杷叶花饮料生产过程中，提取工艺是关键技术，直接关系到产品的品质和成本。目前从植物中提取有效成分的方法大致有：水提取法，溶剂提取法，超临界流体萃取法、大孔树脂交换法等。传统水提取法，工艺简单、投资省，但提取率低（熊果酸不溶于水），分离困难；超临界流体萃取法，提取率高、有效成分损失少，但设备投资大，成本高。目前较多采用溶剂提取法，虽然此法提取率较高，但时间较长。应用微波或超声波辅助提取，既能获得较高提取率，又可缩短提取时间。试验结果表明，“微波一乙醇”提取工艺合理可行。

试验方法

总三萜酸含量的测定

对照品溶液的制备：精密称取熊果酸10mg置10m量瓶中，用无水乙醇溶解并稀释至刻度，摇匀，制成1.0mgmr1熊果酸对照品溶液；再从中精密吸取1m至10m量瓶中，加无水乙醇至刻度，制成01mgmr熊果酸对照品溶液。

则定波长的确定：精密吸取熊果酸对照品液（浓度a1mgmr）a5m至试管中，水浴挥干乙醇，加5%香草醛一冰醋酸夜0.4m 1高氯酸1.0m 1 60C水浴15m inb冰浴冷却，加冰醋酸至50m1摇匀，静置15mi后，经紫外线扫描结果在548mm有最大吸收，空白无干扰。

1.21.标准曲线的绘制：精密吸取熊果酸对照品液（浓度a1mgmr）a1.a2.04.08.1.0.

1.2m置试管中，按照“测定波长的确定”项下的“水浴挥干乙醇”起依法制得各对照品在548nm波长下测定其吸光度，以熊果酸的质量数位横坐标，吸光度测定值为纵坐标，建立标准曲线，得吸光度Y（A）与熊果酸含量x（m）之间回归方程为：Y=0004X+02173 r09999。

结果与分析

微波功率：不同微波功率对熊果酸提取的影响。微波功率分别为160，320，480、580w，提取时间4min料液比1：30乙醇浓度80%，过滤后分别取样测定。当微波功率为480W时提取率为最高，若微波功率继续加大时提取液易产生爆沸，因此确定微波功率为480W。乙醇浓度为70%时提取率为最高，所以确定乙醇浓度为70%。

小结

由单因素试验得出：微波一乙醇提取法的最佳工艺条件：微波功率480w，乙醇浓度70%，料液比1：30，提取时间4m in，此条件下熊果酸提取率为80%。

交实验结果表明：各因素对熊果酸提取效果影响的主次顺序依次为料液比>乙醇浓度>提取时间>微波功率，料液比、乙醇浓度、提取时间对熊果酸的提取率有显著的影响。经极差分析和单因素多重比较确定最佳工艺为：微波功率48W、乙醇浓度70%、料液比1：30、提取时间4m in.

正交优化验证试验

由于正交试验所得的最佳工艺条件不在正交试验表中，所以要做验证试验，即与正交表中熊果酸提取率最高的工艺条件AIBSCSD做对比试验，按照工艺条件A2B3CsD所得的熊果酸提取率为80.4%，试验结果表明最佳工艺条件仍一致.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323